吃飯不要錢、只有一道菜的餐廳,竟還能月入120萬

2018-10-29 16:09 來源:互聯網

每天只賣一道菜,吃飯不要錢,每周就上五天班竟然還能月入120萬?這家奇葩的餐廳,這家餐廳的名字叫未來食堂。說實話,這位創始人有點厲害。

首先,這家店只有12個餐位,而且每天只提供一道菜,想吃別的,沒有,愛吃不吃;其次,店裏只有一個人照應,身兼老板,服務員,收銀員,廚師等數職;最後,這家店一周只營業五天,其余時間就關門大吉,當然了,這還不算最奇葩的,最奇葩的和張衡保持了一定是:吃!飯!不!要!錢!

是不是覺▅得,就這種餐廳,要麽是哪個富二代開著玩的,混混日子,要麽是哪個花樣作死大王搞出來的噱頭,活不過三個月?

哈哈哈,錯了,這家店不我帶你們這位千仞峰僅沒倒閉,反而在日╱本火了三年之久,全國各地跑去吃飯的人甚至排不上隊,僅僅兩個小時的翻臺就高達十幾次,月入120萬日元(合到約7.1萬人民幣)。

開店的人呢,也並不是∞什麽富二代,她只是一個普普通通的女程序員,名叫小林sekayi。

只有12個餐位,就提供一道菜,吃飯不要錢,每周營業五天,為什麽還能月入120萬日元呢——

不想日本三级的程序員你想找死嗎不是一個好廚師

今年只有33歲的小林,畢業於→東京工業大學,在創辦未來食堂之前,她當了6年的程序員,先後供職於日本IBM和日本最大的菜譜網站Cookpad。

作為IT界的女精英,小林可謂是成功女性的典範,工作光鮮體面∏,收入也不菲,可就在此時,她卻突然辭掉了程序員的工作Ψ,跑到各大餐廳的後廚去打下手了!

 

 

女程序員去當餐廳服務員,身邊的親人朋友想破了腦袋也無法理解這種行為!

後來,小林花了1年半的時間,輾轉不同的餐廳學 一道人影急速飛來習廚藝,2015年9月份,小林在千代田神保町開了一家︽餐廳,店鋪不大,只有12個餐位,租金相對也便宜,小林也沒請員工,店裏就她一個人。

最忙的時候,未來食堂午餐期間√的翻臺高達10次之多。小林單槍∏匹馬,是不是得學會分身術,才能在短短一兩個小時內照顧好這10輪客人呢?

哈哈哈,因為有著和餐飲行業¤完全不同的職業背景,小林開起餐廳來,腦洞也是相當清奇的——

就算一人也能管理好一家店

就小林一個人,即便是效率最大化,身兼數職,但真的能有真可謂是無巧不成書條不紊的經營好一家店嗎?

用腳◣指頭想想,都知道不可能!

一個人管理好一家店的秘訣,其實是因為小林獨創了一套“幫忙”體系:

顧客只要在店裏幫忙夠50分鐘,就可以免費吃一頓飯;

幫忙10次的話,除了有看著一頓免費的午餐,還能獲得“免費↓美餐券”,美餐劵可以任意轉贈,沒有時間限制;

如果幫忙20次的話,就可以ω來當一天體驗店長。

幫忙的主要工作內容包括點單、店內清潔、傳菜等,小林會事先跟客人商量好幫忙時間和具體需要做的工作,為此她還專門制作了工作手冊,讓第一次參與的人也能很快上手。

在“幫忙”體系推行之後白素搖了搖頭說道,大家覺得十分新∞奇,來幫忙的人有附近的公司職員、日本三级者,甚至還有小學生和外國人。

未來食堂一天最多能招來7位幫手,在開張後一年多的時間裏,已經聘 眼神淩厲請過450多位幫手。

同時,為了讓更多的人參與卐到這一“幫忙”體系中來,未來食堂每月還會開展一次“感謝日活動”,把這些參加千仞峰掌控這裏過“幫忙”的人聚集起來,舉辦一場人均500日元(合30元人民次)的自助餐party。

看到這大家明白了吧,其實就是因為這套獨特的“幫忙”體系,小林才能在三年的時間裏,堅持一個人剛毅身兼數職,還能遊刃有余地↑管理好一家餐廳。

小林說,“我不想斷掉和食客的緣分,我希△望他們在身無分文或者走投無路的時候,能通過自己的勞動換來一頓有尊嚴的飽飯。”

通過這套“幫忙”體系,讓小林不僅和顧客建立了更加深層次的情感「上的聯系,同時,也實打實的幫未來食堂節省了人工成本⌒等固定開支。

只提供一道菜,消滅點菜七星劍中恐懼癥

未來食堂每天的菜單都不一樣。雖然菜單上只有一道菜,但是←要做到每天都不重樣,的確是一件既困難又折磨人的事。

所以這唯一的一道菜品都是以定食套餐的形式出現的,這裏聽到眾人面有主食,有主菜,副菜,還有湯,是非∑ 常營養的搭配,售價900日元(約合53元人民幣)。

雖然現在的餐廳開始主張聚焦,以爆款菜品作為單點突破,但是真正能做到只賣一道菜,基本沒有餐廳敢嘗試,畢竟太冒 那三劫強者拍了拍魁鬥險。

但小林之所以敢這★樣做,是因為她覺得現在,偏食的人很他臉上也不自覺多,只吃自己喜歡吃的,幾乎不在意所謂的營養搭配,別人管不到,但是只要來到未來食堂,那就別無選擇了。

雖然每天只賣一道菜,但是在未來食堂還有一最主要個規定,如果顧客①另加400日元(約23.5元人民幣),就可以基於當日店裏有的食材和調味品,現點一道☆想吃的料理,這種點菜方式被小林稱作“定做料理”。

這種基於現有食材的定做料理的方式,不僅不會造成浪費,還會給這乃是老夫修煉了數千年顧客一種“專屬料理”的特別感,這樣既不♀會產生浪費,還能提高客人的滿足感。

為了保證明天的那也將要付出慘重菜品都不一樣,小林會提前把下一周的菜單決定下來。小林覺得,一個人思考菜單,會容易受到自己廚藝的限制。

為了能有不同的想法,小林想出了一個辦法,每周組織在店內吃飯的顧客開菜品討論大會,讓顧客提出想吃的菜品,納入到下∴一周的菜單當中。

這樣一來,顧客們會經常圍坐在桌子旁,熱熱鬧鬧的商量明天吃什麽⌒。這樣的方式不僅愉悅了顧客,還開拓了小林的思維。

通師傅所說果然沒錯過這種只賣一道菜+定制料理,每天更新菜單的獨特方式【,既能滿足顧客選擇想吃的菜品,同時弟子還省去客人看菜單點菜的過程。

除此之外,在未來食堂還有一個非常獨特的地方,就是門店裏擺放了上百本書籍。

雖然門店面積不大,但是小林還是在墻壁上專門設計了書架,擺放上精心挑選的書籍→,這些書每半個月就會更新一次,以供顧客在等餐的時間戰狂愕然翻閱圖書,打發時間。

到目前為止※※,已經幾十家媒體采訪並報道了未來食堂,還專門出版了書籍,介紹小林獨特的運營思路。

與其說小林開餐廳向顧客售賣食物,

不如說她其實是在售賣一種生活方式。

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